怀溪番鸭是浙江省温阳市平阳县怀溪镇的传统菜品，以当地放养的正番鸭为主料，经百年传承入选温州市非遗名录。其选用山地散养瘦肉型番鸭，成年公鸭体重约4.9-5.3千克，肉质低脂高蛋白，胴体脂肪含量15%-18%。烹饪采用现杀现烧技法，配自酿红曲酒与嫩姜，经柴火炒制后慢炖，汤汁金黄浓稠，鸭肉松软有嚼劲。
