盘菜生是浙江温州的传统腌制冷菜，主要原料是盘菜（芜菁）。将盘菜切成薄片用盐水腌制后拌以酱油、麻油，香脆可口。熟食方面，盘菜可生炒或蒸食，常与年糕、黄米馃同炒或用于煮面，其中盘菜炒年糕是温州人年夜饭的必备菜。腌渍方面，盘菜可腌制泡菜。这道菜在温州非常普遍，是特色的开胃小菜。
