瑞安扎羊
在温州瑞安的大小宴席上，瑞安扎羊是一道不可或缺的冷盘。这道菜选材考究，必须选用绵羊肉。绵羊肉肉质细嫩，适合制作扎羊。在处理羊肉的过程中，经过精心酱制，即使冷吃也不腥不膻。
当酱制好的扎羊肉被切成片作为冷盘出场时，其魅力开始展现。羊肉的细嫩口感在切片中得以体现，每一片羊肉都有着均匀的纹理。香气十足是它的一大特点，这种香气来自于独特的酱制调料和羊肉本身的肉香。在宴席的开始，瑞安扎羊就像一个低调而又充满内涵的开场者，以其独特的口感和香气为整个宴席定下美食的基调。
